Varză roșie

În articolul de astăzi, vom explora Varză roșie și impactul său asupra vieților noastre. Varză roșie este un subiect foarte relevant astăzi, care a generat numeroase dezbateri și cercetări în diferite domenii. De la apariția sa, Varză roșie a captat atenția unui spectru larg de oameni, deoarece implicațiile sale se extind la diferite aspecte ale vieții noastre de zi cu zi. Pe parcursul acestui articol, vom analiza în detaliu ce este Varză roșie, ce îl face atât de relevant și care sunt posibilele repercusiuni pe care le are asupra mediului nostru. În plus, vom examina diferite perspective asupra Varză roșie, cu scopul de a oferi o viziune cuprinzătoare și echilibrată asupra acestui subiect fascinant.

Acest articol sau această secțiune are bibliografia incompletă sau inexistentă.
Puteți contribui prin adăugarea de referințe în vederea susținerii bibliografice a afirmațiilor pe care le conține.
Varză roșie
GenBrassica
SpecieBrassica oleracea var. capitata f. rubra
Grup de soiuriCapitata
Varză roşie secționată

Varza roșie (Brassica oleracea L. convar. capitata (L.) Alef. var. rubra DC[1]) este practic aceeași specie ca și varza albă, fiind o varietate a acesteia. A fost cunoscută și luată în cultură odată cu varza albă, încă de la sfârșitul Epocii de Piatră[2].

Caracteristici

Pe lângă aspectul coloristic diferit al celor două tipuri de varză, respectiv cea roșie și cea albă, mai există și alte diferențe, varza roșie conține cu până la 50% mai multă vitamina C decât varza albă (maximum 57 mg, pentru 100 de grame de produs proaspăt, față de un minim de 36 mg la varza albă).[3]

Pigmentul care îi dă culoarea roșie - violacee, denumit resveratrol, este un antioxidant, considerat cel mai puternic antioxidant natural descoperit până în prezent[4].

Colorant alimentar

Principala substanță care dă colorația roșu-violet a verzei roșii este cianidina. Acest colorant natural, extras din varza roșie, este folosit frecvent pentru colorarea băuturilor, a diferitelor dulciuri, a concentratelor uscate, gumelor de mestecat, iaurturilor și sosurilor.[5]

Note

  1. ^ DIRECTIVA COMISIEI din 14 ianuarie 1987 de modificare a unor directive ale Consiliului privind comercializarea semințelor și a materialului săditor (87/120/CEE)
  2. ^ Constantin Pârvu, Enciclopedia plantelor: Plante din flora României (4 volume), Editura Tehnică București, 2002-2005
  3. ^ Despre un articol varză
  4. ^ Varza Roșie, un aliment - medicament de excepție
  5. ^ Andreia VARGA, Violeta POPESCU, George Liviu POPESCU - Obținerea antocianinelor prin procedee de extracție

Bibliografie

  • Revista „Formula AS”, nr.848, 5-12 decembrie, redactor: Ilie Turdor, articol: „Legumele iernii”, secțiunea „Medicina naturii”