Monogliceridă

În acest articol, vom explora lumea fascinantă a lui Monogliceridă și impactul său asupra diferitelor aspecte ale vieții moderne. De la relevanța sa în istorie până la influența sa asupra tehnologiei actuale, Monogliceridă a captat interesul multor oameni din întreaga lume. Pe parcursul acestor pagini, vom aprofunda în importanța sa de-a lungul timpului, evoluția ei în diferite culturi și rolul său în societatea contemporană. Monogliceridă este un subiect care a stârnit curiozitatea academicilor, cercetătorilor și entuziaștilor deopotrivă și, prin intermediul acestui articol, vom căuta să explorăm numeroasele sale fațete și să descoperim profunzimea impactului său asupra lumii de astăzi.

Structurile chimice generale ale 1,2-monoacilglicerolilor (sus) și 1,3-monoacilglicerolilor (jos), unde R este un rest de acid gras

Monogliceridele sau monoacilglicerolii (format de la mono- și gliceridă) este un compus organic de tip ester, derivat de la glicerol, care a fost esterificat cu o singură moleculă de acid gras.[1] În funcție de poziția grupei hidroxil (-OH) libere în cadrul moleculei, există 2 forme de monogliceride, mai exact: 1-monogliceride și 2-monogliceride.

Sinteză

Monogliceridele sunt produși intermediari în procesul degradării lipidelor. Sunt produse și la nivel industrial, iar în natură sunt prezente în nivele mici (0,1-0,2%) în unele uleiuri obținute din semințe, precum uleiul de măsline, de semințe de rapiță și de bumbac.[2]

Exemple


Utilizări

Note

  1. ^ IUPAC, Compendium of Chemical Terminology, Ed. a 2-a („Gold Book”) (1997). Versiune online:  (2006-) „glycerides”.
  2. ^ Flickinger, Brent D.; Matsuo, Noboru (februarie 2003). „Nutritional characteristics of DAG oil”. Lipids. 38 (2): 129–132. doi:10.1007/s11745-003-1042-8.