Fructoză

În acest articol, vom explora și analiza în profunzime Fructoză, un subiect care a captat atenția oamenilor din medii și interese diferite. Cu intenția de a oferi o viziune completă și lămuritoare, vom aborda diferite aspecte legate de Fructoză, de la originea și evoluția sa până la impactul său asupra societății actuale. Printr-o abordare multidisciplinară, vom examina relevanța acesteia în diverse contexte și modul în care a modelat modul în care percepem și înțelegem lumea din jurul nostru. De asemenea, vom oferi voce experților și protagoniștilor în domeniu, ale căror experiențe și cunoștințe vor îmbogăți înțelegerea Fructoză și a sensului său astăzi.

Fructoză
Identificare
SMILES
Număr CAS57-48-7
PubChem CID5984
Formulă chimicăC₆H₁₂O₆[1]  Modificați la Wikidata
Masă molară180,063 u.a.m.[2]  Modificați la Wikidata
Punct de topire103 °C  Modificați la Wikidata
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel.
Modifică date / text Consultați documentația formatului
Fructoză

Fructoza este un compus organic cu formula brută C6H12O6, aparținând clasei zaharidelor, o monozaharidă de tipul cetohexozelor, epimer al glucozei. După glucoză este cea mai răspândită monozaharidă. Apare în stare liberă în fructele dulci și în miere sau combinată în di-, tri- și polizaharide.

Structură

Deși are aceeași formulă chimică, glucoza este diferită față de fructoză prin modul de legare a atomilor. Astfel, fructoza are două grupări de alcool primar, pe când glucoza are o singură grupare de alcool primar. 

   CH2-OH
   |
   C=O
   |
HO-C-H
   |
 H-C-OH
   |
 H-C-OH
   |
   CH2OH

În stare liberă fructoza are formă piranozică (formă ciclică de 6 atomi), în timp ce în oligo- și polizaharide adoptă forma furanozică (formă ciclică de 5 atomi).

Proprietăți fizice

Este o substanță solidă, cristalizată în formă de ace, cu gust dulce (este cea mai dulce monozaharidă), solubilă în apă și metanol.

Proprietăți chimice

La 109 °C are loc topirea cu reacția de descompunere (carbonizare).

Note

  1. ^ a b „Fructoză”, D(-)-Fructose (în engleză), PubChem, accesat în  
  2. ^ „Fructoză”, D(-)-Fructose (în engleză), PubChem, accesat în  

Bibliografie

  • Manual pentru clasa a XI-a, filiera teoretica, profil real CHIMIE, Ion Baciu, Daniela Bogdan, Ștefan Tomas. Edit. Mistral